咖喱鸡火锅

2019-02-21 16:59:57 jiaxing 24

品名:咖喱鸡火锅

卖点:印度风味-咖喱鸡锅


配方:

馥苏咖喱粉125g、粤盐6g、味精12.5g、鸡粉4g、白糖20g、新鲜洋葱30g、玉米油125g、水1000ml、芝士片10g、三花淡奶250g、佳乐纯正椰浆350g、鱼露10g、新鲜清远鸡1300g、新鲜土豆200g、新鲜胡萝卜100g

制作步骤:

1.咖喱胆:不锈钢炒锅加热至轻微烫倒入玉米油、洋葱炒香后捞出后丢掉,再加入咖喱粉、粤盐、味精、鸡粉、5g白糖混合搅匀中小火炒香待用;

2.咖喱汁:咖喱胆、水混合中火煮开后改中小火煮60秒用60目滤网滤出汤汁;

3.配料:土豆、胡萝卜用180度油温炸制金黄色备用;

4.咖喱火锅:咖喱汁、芝士片、三花淡奶、15g白糖、鱼露中小火煮开关火倒入纯正椰浆搅匀;

5.咖喱火锅中加入配料、清远鸡改小火保持微滚状态打火锅即可。