珊瑚红雪绒

2019-02-19 10:23:30 jiaxing 16

品名:珊瑚红雪绒

卖点:红雪绒奶盖


配方:

原味奶盖:馥苏原味奶盖粉55g、纯牛奶100g、淡奶油100g

珊瑚红雪绒:馥苏四季春茶汤200ml、原味奶盖50g、鲜西瓜肉120g、冰块200g、馥苏糖浆30ml

制作步骤:

1.茶汤制作:在2000ml量杯中加入30g四季春茶叶和93度1000ml开水倒进量杯,闷泡8分钟后,加入200g冰块搅拌均匀待用;

2.奶盖制作:将原味奶盖粉55g、纯牛奶100g和淡奶油100g,倒进不锈钢盆,用手动打蛋器3挡打发至绵绸状,倒进可容下的量杯,放进冰箱冷藏待用;

3.捣碎:将鲜西瓜肉120g倒进雪克壶,用压棒捣碎

4.出品:将四季春茶汤200ml、冰块200g和糖浆30ml倒进捣碎西瓜的雪克壶中,雪克均匀,倒进出品杯,再倒进50g原味奶盖即可出品

备注:(不锈钢盆可选用1.5L容器左右的不锈钢盆即可,冷藏过后的奶盖建议搅拌均匀再出)