咸蛋黄奶盖红

2019-02-20 11:45:50 jiaxing 20

品名:咸蛋黄奶盖红

卖点:咸蛋黄的香味,配合红茶的清香


咸蛋黄奶盖配方:馥苏咸蛋黄奶盖粉55g、纯牛奶100g、淡奶油100g

出品配方:馥苏CTC红茶汤200ml、咸蛋黄奶盖50g、冰块200g、馥苏糖浆35ml

制作步骤:

1.茶汤制作:在2000ml量杯中加入30gCTC茶叶和1000ml热水85 °C倒进萃茶机,萃茶3过滤出来,再加入500g冰块搅拌均匀待用;

2.奶盖制作:将咸蛋黄奶盖粉55g、纯牛奶100g和淡奶油100g倒进不锈钢盆,用手动打蛋器3挡打发至绵绸状倒进量杯中,放进冰箱冷藏待用;

3.出品:将CTC红茶汤200ml、冰块200g和糖浆35ml倒进雪克壶雪克均匀,倒进出品杯,再倒进50g咸蛋黄奶盖即可出品。

备注:不锈钢盆可选用1.5L容器左右的不锈钢盆即可,冷藏过后的奶盖建议搅拌均匀再出