Loading

珈兴 - 冠军都在用佳乐!

2020-11-16 10:51:03 jiaxing 27

图片关键词


在这两场比赛中,来自全国各地的茶饮师们在潮饮的舞台上竞相逐梦,奋力拼搏,这次又是一场点燃饮品市场的潮饮专属盛宴!


比赛涌现出了许多优秀的选手,通过了专业评委老师的严格选拔,为我们提供了出色的创意饮品。


图片关键词


其中,有不少选手通过使用佳乐产品脱颖而出至拔得桂冠

这些竞相逐鹿的作品又有着什么样的配方和理念呢?快一起来看看吧!



图片关键词
郑州赛区冠军 赵永强《合卺》

图片关键词

作品配方
番石榴原液160ml
鲜活荔枝酱40g
佳乐椰子水60ml
黄金果糖20g
黄金百香果原液(滤籽)15ml
自制槟榔糖浆(新鲜槟榔和冰糖熬制)
姜花香乌龙茶120ml
顶部添加指橙

图片关键词
作品理念
番石榴和荔枝搭配的香甜感和果香,像温婉气质的女子,从青涩少女到豆蔻年华,芬芳迷人,代表了选手的未婚妻。槟榔的焦香和姜花香的焙火香完美的融合,也提升了尾韵的香气延伸,槟榔代表了选手,槟榔在南方有一则谚语:一槟一郎,无委亦香,宾留似妾,宾门入郎。
这款饮品名字叫做《合卺》,因为选手下个月将进入婚姻生活,所以就以中式婚礼为主题制作了这款饮品。


图片关键词
郑州赛区亚军 闫雅静《韶华》

图片关键词

作品配方
盐渍凤梨50g
糖渍柿子100g
油柑汁40ml
马鞭草40ml
佳乐椰子水60ml
竹蔗冰糖浆50ml
冰块100g
黄金桂乌龙茶汤150ml

图片关键词

作品理念
将传统的文化艺术进行解构与在创造,赋予其时代生命力,正是国潮当道,盐渍凤梨与糖渍柿子汁通过传统古法处理方式和现代调和方法进行呈现。
韶华即是时间,历史轮回,以梦为马,不负韶华。


图片关键词
郑州赛区季军 范书玮《红果》

图片关键词

作品配方
新鲜圣女果40g
山楂酱60g
(新鲜山楂 绵白糖 冰糖1:1:1熬制)
水蜜桃果蓉35g
(新鲜水蜜桃、水蜜桃果酱1:1)
佳乐椰子水50ml
黄金果糖10g
百里香20ml
兰香乌龙茶汤160ml

图片关键词

作品理念
山楂是最具有国潮元素的水果之一,搭配水蜜桃和圣女果,果香感十足,同时尾韵由于乌龙茶汤的焙火香气和百里香的搭配,后段香气变的非常绵长,而且干净度很高。
童年的记忆就是高高挂起的红灯笼,所以用到了这个形似红灯笼的果实:山楂。小时候卖糖葫芦的师傅,推着一垛裹着厚厚糖衣的冰糖葫芦,然后穿梭于北方的大街小巷,这就是国潮最闪亮的时刻!


选手 刘小佳《当红不让》

图片关键词

作品配方
鲜菠萝100g
菠萝酱20g
冰糖糖浆30g
金桔原浆10g
佳乐椰子水100g
寒天60g
顶部佳乐椰子水和火龙果调和20g


图片关键词

作品理念
国潮现已成为了年轻人的宠儿,那么国潮到底是什么呢?选手认为的国潮是以中国传统文化为基础,集时尚、格调于一身,是传统与现代的碰撞,更是东方美学的淋漓展现,国潮当道之下,当然《当红不让》。


图片关键词
选手 吴士民

图片关键词

《翡翠绿豆沙》
作品配方
晴王青提30g
芋圆50g
绿豆150g
抹茶液80g
牛乳40g
佳乐椰浆30g
稀奶油顶
抹茶饼干

图片关键词

作品理念
选手希望从中国传统小吃寻找灵感,提炼元素,把传统美食装在饮品中。
他想到了小时候吃的绿豆沙,绿豆糕点,还有绿豆汤也是夏天必备的解暑饮品,顾客认知接受度都比较高。绿色,健康,希望消费者在喝这款饮品的时候,会体验到传统东西也可以很新潮美味。


图片关键词
选手 帅伯桦 

图片关键词

《芒芒人参》
作品配方
薄荷叶8——10片
调配红茶150ml
(王力天堂鸟冰红茶、大吉岭红茶)
芒果果露60ml
自制人参水55ml
薄荷糖浆5ml
佳乐椰子水20ml

作品理念
因现在的饮品市场开始偏向养生健康的方向发展,草本的饮品也慢慢开始被大众所接受,结合水果与草本的搭配,调制出这款草本果饮,希望这样的养生健康饮品能更多的走入我们的生活。


图片关键词
选手 王健宇 《匠璞》

图片关键词

作品配方
佳乐椰浆10ml
味全厚制牛奶100ml
红枣冻45g
胡萝卜汁35ml
无菌鸡蛋液5ml
小种红茶150ml
王力蔗糖糖浆15ml

作品理念
这款饮品将传统茶与奶的结合,选手秉承匠心精神反复进行测试,进行适应性的改良,就是为了把最好的风味带到市场,让消费者体验到传统奶茶与新中式茶饮的完美结合,这也正体现了产品研发人,不只是为了兴趣而作。返璞归真,服务好新老消费者的情怀与新鲜感,匠人匠心,国潮当道。


图片关键词
选手 丁运泉  《黑啫啫-芝士浓巧鲜奶椰》

图片关键词

作品配方
黑糖300g
开水1500ml
寒天冰13g
黑糖啫喱100g
冰块100g
味全牛奶100ml
佳乐椰浆20ml
王力蔗糖糖浆20ml
纯可可汁40ml
奶盖加满
铺上可可百利薄脆

作品理念
做出更加符合中国年轻人口感的巧克力饮品,黑糖啫喱冻有别于冻冻,它的口感没有那么的扎实,加以味全牛奶的鲜感,椰浆风味的加强,再配以芝士奶盖的厚实,也符合当季产品对厚奶的属性,可可的风味在当中尤为的突出,椰奶的加入使得整杯饮品香而不腻。


图片关键词
选手 刘倩 《橙红》

图片关键词

作品配方
佳乐椰子水20cc
番茄浓缩汁35g
橙子片20g
肉桂粉适量
拼配红茶60cc
(王力天堂鸟大红袍拼配红茶)
蔗糖20g
豆花冻50g

图片关键词

作品理念
尝试将番茄做出高级的风味,不仅有甜,还要有鲜。因此搭配橙子、肉桂等元素,做出了一杯番茄主题的茶饮。饮品颜色有橙红色,且橙红是一个乐观的色彩,寄予了自己的小理想,是希望自己能够在茶饮方面做得更好。


图片关键词
选手 蒋建伟 《江南红蕴》

图片关键词

作品配方
圣女果汁
佳乐椰子水300ml、圣女果150g)
鲜活菠萝果酱30g
黄金百香果汁10ml
金菠萝50g
肉桂糖浆10ml
黄金果糖10ml
中焙乌龙茶150ml
冰块180g

作品理念
灵感来源于最是春色满园关不住的小巷苏州。一到江南,才知四季之美,不到园林,怎知春色几许。前段带有凤梨的酸甜,犹如少女的青涩,中段是主线圣女果的浓郁,犹如一个少女情窦初开的绽放,尾端是这杯饮品的记忆收尾。所以选手选用了乌龙茶做茶底,配上肉桂的独特风味,来感受一个即将到来的热情。整个饮品,贯穿了一个江南人的温婉含蓄。


图片关键词
选手 李在友 《Sunshine》

图片关键词

作品配方

味全酸奶30ml

佳乐椰子水10ml

云南树莓30g

广西荔枝3颗

荔枝糖浆15

五窨茉莉绿茶50ml

王力蔗糖糖浆10g


作品理念
选手想做一款带有大自然感觉的饮品,这款饮品入口带有荔枝的香气,非常爽口,中段是饱满的水果香气,酸奶的奶香尾段是树莓和酸奶带来丰富的口感,还带着有一丝茉莉茶的花香和茶香。整体饮品有饱满自然的口感,像一副带有蓝天白云、阳光灿烂,整排的椰子树,还有荔枝和树莓,空气中充满了茉莉花和绿茶的香气,更有树莓和荔枝的风味,它们的相遇让我们感受到了自然的美魅力。


图片关键词
选手  刘根明 《湘妃芦菔》

图片关键词

作品配方
自制原汁:
水蜜桃200g
龙眼60g
心里美萝卜原浆20ml
(萝卜:水-80:20)
心里美萝卜罐头25g
佳乐椰子水150ml
冰块50g
以上冰沙机搅打40秒备用

700ml配方:
新鲜黑提4颗捣压
鲜活桃果酱30g
自制原汁180g
冰块150g
心里美萝卜原浆40ml
心里美萝卜罐头25g
拼配茶汤120ml
(王力清香乌龙2g、栀子花绿茶5g)
王力蔗糖糖浆20ml

作品理念
俗语说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜属于凉性食物,可清热解毒、化痰止咳,促进新陈代谢。萝卜作为中国传统的植物,亦可称为一种国潮元素。在两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。唐代苏恭著《本草》中谈到"莱fu"有"消谷,去痰癖,肥健人"的药用价值。宋代苏颂著《本草图经》中提到芦菔"南北皆通有之北土种之尢多"。说明当时中国各地已普遍栽培。作品选用盐城大丰心里美萝卜进行制作.——“湘妃”古文别称粉色,“芦菔”指萝卜,释义为—粉色的萝卜,故整杯饮品的颜色即为粉色。


图片关键词
选手 白岳璋 《海岛甘露》

图片关键词

作品配方
芦荟蜜30g
新鲜菠萝汁40h
鲜活菠萝果酱少许
冰块满杯
椰汁冷泡咖啡液50g(1:12)
佳乐椰子水40g

图片关键词

作品理念
因偶然一次喝到一款起源于加勒比的椰林飘香鸡尾酒,椰子水和菠萝汁加入朗姆酒的搭配让我很意外,所以在想把咖啡融入进去是否会有意外惊喜。


图片关键词
上海赛区冠军 李在友 《安》

图片关键词

作品配方
王力大红袍250ml
佳乐椰子水30ml
突尼斯软籽石榴50g
红西柚5g
石榴汁100ml
王力蔗糖糖浆60g
石榴晶球10g

图片关键词

作品理念
饮品入口有椰子水的鲜感和西柚的酸甜,中段石榴风味加大红袍的茶感,和草莓石榴风味的晶球带来的咀嚼感,喝到西柚粒时会有酸甜的爆破感尾端大红袍浓郁的岩韵香气非常足,椰子水的香气和石榴的香气也会在口腔持久。
理念:国潮当道,选手想到了中国的传统文化节日,每逢节日国人举国同庆时,举国上下呈现的景象正是选手心中国潮的所在,所以选用了一款具有浓厚节日气息的水果红石榴,搭配也是一款中国十大名茶之一的“大红袍”岩韵十足,回味持久,搭配之后会有很记忆感很强的味道,每当喝到这个味道就会想到儿时院子里的那颗石榴树,每到八月十五,都会结出丰硕的果实,味道里父母的那份爱,让我们感受到家庭的幸福温暖,感受到我们祖国的繁荣昌盛,中国的历史文化,这就是国潮的体现,石榴正当红,我们正当潮!


图片关键词
上海赛区亚军  蒋建伟 《国潮自由》

图片关键词

作品配方
柿子果泥
佳乐椰子水200ml+柿子果肉200g)
自制肉桂糖浆20ml
自制红树莓30g
柿子果泥120g
王力蔗糖糖浆20g
玉露茶汤100ml

作品理念
国潮每个人对他的理解都不一样,可以是文化,历史或者是具有代表性的食物等等,而此次则是将最具有代表性的水果柿子融入到整杯产品中,同时将具有潮流的水果红树莓、肉桂等元素搭配进去,可以根据自己不同的喜好任意搭配,从而得到潮饮自由。


图片关键词
上海赛区季军  吴士民 《齐天大圣》

图片关键词

作品配方
佳乐椰子水50g
王力蔗糖60g
王力清香乌龙150ml(拼配桃子乌龙1:1)
香水柠檬1颗
百香果10g
桃子冰沙100g
桃子冻80g

作品理念
这杯作品的主风味是一款清爽型柠檬茶,提到大圣,我首先想到的是大闹蟠桃园,所以添加了一款桃子风味的小料。桃汁搭配乌龙茶桃子果碎制作的冻冻小料,有清新的果香,桃子冻冻小料增加咀嚼感,很有趣。香水柠檬香气浓郁,切成片状捣压后香气四溢,在饮品中具备浓郁风味。
桃子风味的乌龙茶作为茶基底,整杯充满桃子清新的茶香气。当年大圣大闹蟠桃园的时候,除了对天宫作为不满,一定也是被这迷人的桃香深深吸引,无法自拔,所以才有了后面大闹天宫的一段典故。在确定香气的同时,为了给饮品带来丰富的果汁口感,又加入了百香果,百香果因富有百果奇香而得名,而孙悟空72般变化,正与这种丰富多彩的味道不谋而合。同时加入了一款含有丰富电解质椰子水,它的加持,给整杯饮品提升了新鲜感。
最后加入西瓜果肉加桃汁打碎的冰沙加入饮品中,让桃子口感得以提升,香气更加丰富,西瓜和桃汁搭配提升了颜值,完美的颜值,才配得上美猴王在选手心中的完美形象!
整杯饮品前段有香水柠檬以及百香果风味的酸甜口感,中段是桃子西瓜的香气,最后能尝到椰子水和桃子乌龙茶的鲜香。
整杯饮品风味,搭配香气浓郁的水果,但却并不会带来过分的味蕾刺激,简约但不简单,就像当年的大闹天宫的齐天大圣,也会一路西行,降妖除魔,刚烈的性格,却皈依圣佛,不失为一段佳话。


图片关键词
选手 刘倩 《桃椒》

图片关键词

作品配方
青花椒冻50g
蜜桃果肉罐头40g
王力四季春茶汤+乌龙茶汤100cc
Manji海盐糖浆15g
蜜桃酱35g
佳乐椰子水20cc
鲜青花椒一串

作品理念
茶是国饮,青花椒是传统香料,选手试着将水果、茶、香料融合制作成一杯饮品。国是大家,我们是小家,每一个不同风格的制作者都在用心诠释着自己的创意,不断汇入新式茶饮的潮流,选手希望能带给饮品界更多的元素。


图片关键词
选手 王健宇 《芳华》

图片关键词

作品配方
恐龙蛋:50克
佳乐椰子水:40ml
乌龙茶:150ml
混合果汁:20ml
杏子果酱:5克
鲜活西柚酱:15ml

作品理念
一股清流,当下国情分为老旧和创新两种,但是一切的创新都是建于传统的基础之上的,也就是推陈出新,产品迭代,我们把最基础的产品进行创新,加入潮流元素,既笼络了传统顾客,也吸引了年轻人对新事物的探究,传统才是根本,创新是为了迎合时代的口味。

看完两场比赛的作品,首可谓精彩纷呈啊!
为所有的参赛选手鼓掌